VERDURAS EN SALSA DE CACAHUATE

Por : .:: Denise…La Maison de los Menús ::.->Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menús para todos además de tips para la salud.

A pesar de ser muy calórico , el cacahuate es una de las más nutritiva fruta seca y su sabor es apreciado por la mayoría de la gente. Así que si por ahí se necesita convencer unos renuentes al consumo de verduras , esa salsa que los recubre puede ayudar.

Ingredientes para 5 porciones :

– 2 papas medianas,
– 2 zanahorias medianas limpias,
– 2 T de ejotes,
– 2 T de col finamente rebanada,
– 1 T de germinado de soya,
– 1/2 T de cacahuates tostados sin sal,
– aceite de canola.

Para la salsa :

–1 cebolla grande finamente picada,
– 2 dientes de ajo finamente picados,
– 1 C de puré de jitomate,
– 1/2 T de crema de cacahuate,
– 2 T de caldo de pollo,
– 1 C de aceite de canola,
– sal y pimienta al gusto.

**Coces al vapor ejotes, papas y zanahorias , pelas las segundas y cortas en trozos grandes .
**En una cacerola caliente con poco aceite sofríes la col, a fuego lento hasta que suavice. Añades las demás verduras incluyendo la soya , dejas también suavizar.
**Para la salsa, mezclas en un tazón todos los ingredientes , integras perfectamente y viertes encima de las verduras. Salpicas con los cacahuates, sazonas, tapas, bajas el fuego y dejas cocinar 5 mn.

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