Por: .:: Denise… La Maison de los Menus ::.-> Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menús para todos además de tips para la salud.
Hoy me inventé una receta , derivada de otra receta vegetariana donde la proteína es la seta.Para quien gusta de este champiñon vale la pena probar.
Ingredientes para 4 porciones :
– 1/2 kg de setas,
– 1 cebolla picadita,
– 100 g de tocino de pavo ó de puerco, al gusto,
– 1 kg de papas ,
– 100 g de parmesano rallado,
– 1/2 kg de jitomates maduros hervidos,
– 1 C de chiles chipotles adobados,
– 1 C aceite de oliva,
– 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo,
– sal y pimienta.
**Coces las papas en olla express hasta 10 mn después del chiflido.
**Pones las setas a remojar 1/2 h en agua tibia.Las exprimes bien apretandolas entre las manos y cortas en pedacitos .
**En una sartén caliente viertes el aceite y pones a dorar la cebolla y el tocino cortado en tiritas.Añades luego los trocitos de seta y dejas cocer.
**Licúas los jitomates ya pelados con el chipotle y viertes en una sartén caliente con un poco de aceite .Agregas las hierbas, le bajas al fuego y dejas reducir un poco.
**Pelas las papas y las machacas con un tenedor haciendolas puré, añades la salsa de tomate (habiendo retirado las hierbas) y mezclas perfectamente. Salpimentas.
**En un refractario viertes los champiñones con una capa de parmesano rallado encima, sigues con el puré de papas y otra capa de parmesano rallado.
Horneas 5 mn a 180 gr C Y LISTO !
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ARROZ CANTONÉS
Por : .:: Denise…La Maison de los Menús ::.->Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menús para todos además de tips para la salud.
Un platillo que reúne todo los grupos de alimentos, es casí perfecto por si no fuera la fritada final pero es rico de comer de vez en cuando…
La receta empieza la víspera.
Ingredientes para 6 porciones :
– 1/2 kg de arroz precocido ó bazmati,
– 50 g de hongos negros ó champiñones,
– 200 g de camarones pacotilla,
– 100 g de pechuga de pollo cocida,
– 1 manojo de cebollines,
– 200 g de chícharos cocidos,
– 2 huevos,
– 6 C de salsa de soya,
– 1C de aceite de ajonjolí (en su defecto de oliva),
– pimienta.
**La víspera, preparas el arroz virtiendolo en el agua hirviendo.Apagas 3 mn antes del final de la cocción, lo cuelas y bañas de agua fría.Lo dejas en el colador que recubres con plástico de cocina y refrigeras para que se seque.
**Al día siguiente, si conseguiste hongos negros los rehidratas unos 20 mn en agua tibia , luego los cortas en trocitos.
**Limpias los cebollines y los rebanas, deshebras la pechuga y cortas en tiritas de 1 cm.
**Bates los huevos y los coces en una sartén grande antiadherente para obtener un omelette muy delgado que enrollas y cortas en tiritas también.
**En un wok ó una sartén grande tipo paellera caliente viertes el aceite e incorporas por orden: los hongos, el pollo y los cebollines, los dejas dorar moviendo de manera constante. Retiras y reservas.Misma operación para los camaroncitos que dejas dorar 2mn y retiras. Por último,repites para los chícharos y el huevo.
**Regresas todo al wok, incluyendoel arroz sin dejar de mover, añades 1 C de aceite, la pimienta y la salsa de soya.Dejas calentar unos minutos mientras se saltea el arroz.
Sirves muy caliente y lo puedes comer sólo ó acompañando pescado, marisco ó carne.
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Un platillo que reúne todo los grupos de alimentos, es casí perfecto por si no fuera la fritada final pero es rico de comer de vez en cuando…
La receta empieza la víspera.
Ingredientes para 6 porciones :
– 1/2 kg de arroz precocido ó bazmati,
– 50 g de hongos negros ó champiñones,
– 200 g de camarones pacotilla,
– 100 g de pechuga de pollo cocida,
– 1 manojo de cebollines,
– 200 g de chícharos cocidos,
– 2 huevos,
– 6 C de salsa de soya,
– 1C de aceite de ajonjolí (en su defecto de oliva),
– pimienta.
**La víspera, preparas el arroz virtiendolo en el agua hirviendo.Apagas 3 mn antes del final de la cocción, lo cuelas y bañas de agua fría.Lo dejas en el colador que recubres con plástico de cocina y refrigeras para que se seque.
**Al día siguiente, si conseguiste hongos negros los rehidratas unos 20 mn en agua tibia , luego los cortas en trocitos.
**Limpias los cebollines y los rebanas, deshebras la pechuga y cortas en tiritas de 1 cm.
**Bates los huevos y los coces en una sartén grande antiadherente para obtener un omelette muy delgado que enrollas y cortas en tiritas también.
**En un wok ó una sartén grande tipo paellera caliente viertes el aceite e incorporas por orden: los hongos, el pollo y los cebollines, los dejas dorar moviendo de manera constante. Retiras y reservas.Misma operación para los camaroncitos que dejas dorar 2mn y retiras. Por último,repites para los chícharos y el huevo.
**Regresas todo al wok, incluyendoel arroz sin dejar de mover, añades 1 C de aceite, la pimienta y la salsa de soya.Dejas calentar unos minutos mientras se saltea el arroz.
Sirves muy caliente y lo puedes comer sólo ó acompañando pescado, marisco ó carne.
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CREMA DE BRÓCOLI
Por : .:: Denise…La Maison de los Menús ::.-> Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menús para todos además de tips para la salud.
Después de las fiestas a limpiar los intestinos y nutrirse adecuadamente.Recuerda que el brócoli es la verdura estrella con su riqueza en vitamina C , betacaroteno, fibra, calcio, ácido fólico, etc….además de ser anticancerigeno ! Así que , a comerse la sopita …
Ingredientes para de 4 a 6 personas :
– 3/4 kg de brócoli,
– 400 g de zanahorias,
– 2 calabazas grandes,
– 2 dientes de ajo pelados y sin germen (la parte verde de adentro),
– 2 echalotes ó una cebolla chica,
– 2 C de perejil picadito,
– 1 ramito de tomillo fresco,
– 1.5 l de caldo de pollo,
– 3 C de crema reducida en grasas.
**Lavas las verduras, cortas los brocolis en “arbolitos”, pelas y rebanas zanahorias y calabazas.
**Para desgrasar el caldo de pollo lo habrás refrigerado y quitado la capa de grasa que se encuentra a la superficie.Ahora lo calientas hasta que hierva y le viertes las verduras, el ajo, las echalotes ó cebolla y el tomillo.Salpimentas y dejas cocer lentamente.
**Licúas todo quitando el tomillo y añadiendo el perejil.
**Viertes lo licuado en una cacerola caliente, agregas la crema moviendo bien y sirves.
A mí me gustas espolvorear parmesano en lugar de poner crema.
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Después de las fiestas a limpiar los intestinos y nutrirse adecuadamente.Recuerda que el brócoli es la verdura estrella con su riqueza en vitamina C , betacaroteno, fibra, calcio, ácido fólico, etc….además de ser anticancerigeno ! Así que , a comerse la sopita …
Ingredientes para de 4 a 6 personas :
– 3/4 kg de brócoli,
– 400 g de zanahorias,
– 2 calabazas grandes,
– 2 dientes de ajo pelados y sin germen (la parte verde de adentro),
– 2 echalotes ó una cebolla chica,
– 2 C de perejil picadito,
– 1 ramito de tomillo fresco,
– 1.5 l de caldo de pollo,
– 3 C de crema reducida en grasas.
**Lavas las verduras, cortas los brocolis en “arbolitos”, pelas y rebanas zanahorias y calabazas.
**Para desgrasar el caldo de pollo lo habrás refrigerado y quitado la capa de grasa que se encuentra a la superficie.Ahora lo calientas hasta que hierva y le viertes las verduras, el ajo, las echalotes ó cebolla y el tomillo.Salpimentas y dejas cocer lentamente.
**Licúas todo quitando el tomillo y añadiendo el perejil.
**Viertes lo licuado en una cacerola caliente, agregas la crema moviendo bien y sirves.
A mí me gustas espolvorear parmesano en lugar de poner crema.
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CAMARONES GRANDES FLAMEADOS
Por: .:: Denise …La Maison de los Menús ::.-> Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosa y menús para todos además de tips para la salud.
Para una comidita entre enamorados, ó si le quieres dar gusto a alguien antojadizo de marisco te aconsejo esta receta de gambas (ó camarones grandes) flameadas .
Ingredientes para 4 personas :
– 1 kg de camarón gigante ,
– 2 C de aceite de oliva,
– 25 g de mantequilla,
– 50 ml de Coñac ó de licor para flamear,
– 1 c de hierbas de Provence (opcional),
– 1 cebolla chica picadita,
– 1 diente de ajo picadito,
– 200 ml de vino blanco,
– sal y pimienta.
– 200 g de arroz precocido.
– opcional : tantito azafrán.
En una sartén grande caliente viertes el aceite, luego las gambas.Dejas cocer unos 4 mn dándoles vueltas para que se doren bien por los 2 lados.
Añades el alcohol y flameas de manera uniforme. Si agarre sólo de un lado vuelves a vertir alcohol del lado done no flameó y repites la operación.Retiras las gambas y reservas en papel aluminio.
En esa misma sartén pones la mantequilla a derretir , agregas cebolla y luego ajo, por ultimo el arroz.
Una vez dorado el arroz viertes el vino blanco, unas hebras de azafrán , las hierbas, sal , pimienta y dejas cocer a fuego lento unos 15 mn ó hasta que esté cocido el arroz.
Si no quieres arroz -como yo lo hice- dejas reducir un poco la salsa de vino blanco , le añades salsa chipotle en lugar del azafrán y viertes todo encima de las gambas que sirves calientes .Si se enfríaron regresalas a la sartén con todo y salsa.
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Ingredientes para 4 personas :
– 1 kg de camarón gigante ,
– 2 C de aceite de oliva,
– 25 g de mantequilla,
– 50 ml de Coñac ó de licor para flamear,
– 1 c de hierbas de Provence (opcional),
– 1 cebolla chica picadita,
– 1 diente de ajo picadito,
– 200 ml de vino blanco,
– sal y pimienta.
– 200 g de arroz precocido.
– opcional : tantito azafrán.
En una sartén grande caliente viertes el aceite, luego las gambas.Dejas cocer unos 4 mn dándoles vueltas para que se doren bien por los 2 lados.
Añades el alcohol y flameas de manera uniforme. Si agarre sólo de un lado vuelves a vertir alcohol del lado done no flameó y repites la operación.Retiras las gambas y reservas en papel aluminio.
En esa misma sartén pones la mantequilla a derretir , agregas cebolla y luego ajo, por ultimo el arroz.
Una vez dorado el arroz viertes el vino blanco, unas hebras de azafrán , las hierbas, sal , pimienta y dejas cocer a fuego lento unos 15 mn ó hasta que esté cocido el arroz.
Si no quieres arroz -como yo lo hice- dejas reducir un poco la salsa de vino blanco , le añades salsa chipotle en lugar del azafrán y viertes todo encima de las gambas que sirves calientes .Si se enfríaron regresalas a la sartén con todo y salsa.
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POLLO ENTORTILLADO
Por : .:: Denise…La Maison de los Menús ::.->Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosa y menús para todos además de tips para la salud.
Hoy guisé una nueva receta de pollo (a ver cuando nos salen alas !) que nos gustó bastante, solo que no pude comer mucho porque me intoxiqué con un platillo de pulpos en un restaurant chino hace unos días y la comida me asquea algo todavía .Pero la repetiré seguro dentro de poco para apreciarla plenamente…
Ingredientes para 4 personas:
Yo usé pechuga de pollo en tiras pero queda perfectamente con cualquier pieza.
– 4 ó 6 ú 8 piezas de pollo sin piel ó 2 pechugas deshuesadas y en fajitas,
– 4 tortillas de maíz,
– 4 chiles anchos asados ,desvenados y suavizados en agua hirviendo,
– 1 ramo de epasote,
– 3 C de pepitas de girasol tostadas,
– 1/4 de cebolla chica,
– caldo de pollo desgrasado, el necesario,
– sal y pimienta,
– 2 C de aceite de oliva.
**Si usas piezas con hueso, sellalas en una cacerola en 1 C de aceite para luego ponerlas a cocer un ratito en agua salada.Si prefieres fajitas, en esa cucharada de aceite en una sartén caliente ,las pones a dorar bien y apartas.
**Tuestas las tortillas de maíz y las cortas en trocitos.Asas la cebolla.
**En la licuadores viertes un poco de caldo y añades los chiles, el epasote, la tortilla,las pepitas,la cebolla, salpimentas y mueles.
**En una cacerola caliente viertes la otra cucharada de aceite, sofríes la salsa.Agregas más caldo de pollo y viertes el pollo (el que estuvo en agua ó las fajitas doradas)a que se termine de cocer al mismo tiempo que la salsa espese.Et voilà !
Si quieres hacerlo + light , usas aceite en spray .
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Hoy guisé una nueva receta de pollo (a ver cuando nos salen alas !) que nos gustó bastante, solo que no pude comer mucho porque me intoxiqué con un platillo de pulpos en un restaurant chino hace unos días y la comida me asquea algo todavía .Pero la repetiré seguro dentro de poco para apreciarla plenamente…
Ingredientes para 4 personas:
Yo usé pechuga de pollo en tiras pero queda perfectamente con cualquier pieza.
– 4 ó 6 ú 8 piezas de pollo sin piel ó 2 pechugas deshuesadas y en fajitas,
– 4 tortillas de maíz,
– 4 chiles anchos asados ,desvenados y suavizados en agua hirviendo,
– 1 ramo de epasote,
– 3 C de pepitas de girasol tostadas,
– 1/4 de cebolla chica,
– caldo de pollo desgrasado, el necesario,
– sal y pimienta,
– 2 C de aceite de oliva.
**Si usas piezas con hueso, sellalas en una cacerola en 1 C de aceite para luego ponerlas a cocer un ratito en agua salada.Si prefieres fajitas, en esa cucharada de aceite en una sartén caliente ,las pones a dorar bien y apartas.
**Tuestas las tortillas de maíz y las cortas en trocitos.Asas la cebolla.
**En la licuadores viertes un poco de caldo y añades los chiles, el epasote, la tortilla,las pepitas,la cebolla, salpimentas y mueles.
**En una cacerola caliente viertes la otra cucharada de aceite, sofríes la salsa.Agregas más caldo de pollo y viertes el pollo (el que estuvo en agua ó las fajitas doradas)a que se termine de cocer al mismo tiempo que la salsa espese.Et voilà !
Si quieres hacerlo + light , usas aceite en spray .
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POLLO AL LIMÓN
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Esta receta es herencia de una persona muy querida que ya no está con nosotros pero que se hace presente en la mesa –al rededor de la cual nos reunimos, a veces todos– a través de esos platillos tan simples y tan ricos que volvemos a guisar.
Ingredientes para 4 personas :
– 4 ó 6 ó 8 piezas de pollo,
– 1/2 cebolla bien picadita,
– 1 C de mantequilla + 1C de aceite de oliva ,
– el jugo de 2 limones chicos ,
– 1/2 T de agua
– 1/2 kg de papas peladas y troceadas,
– sal y pimienta,
– Opcional : 1c de sazonador de pollo en polvo.
**En una cacerola calentada a fuego mediano, pones a derretir la mantequilla en el aceite , viertes la cebolla y dejas acitronar.
Añades el pollo a que se dore , lo rocías con el jugo, salpimentas y viertes 1/2 T de agua.Dejas cocer a fuego lento unos 40 mn y añades las papas .Dejas cocer unos 25 mn ó hasta que todo quede bien tiernito.Salpimentas las papas y listo !
Más sencillo no hay y sin embargo ese platillo es bien sabroso…
A Ramsès que siempre me lee le deseo un muy Feliz Año !!
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Esta receta es herencia de una persona muy querida que ya no está con nosotros pero que se hace presente en la mesa –al rededor de la cual nos reunimos, a veces todos– a través de esos platillos tan simples y tan ricos que volvemos a guisar.
Ingredientes para 4 personas :
– 4 ó 6 ó 8 piezas de pollo,
– 1/2 cebolla bien picadita,
– 1 C de mantequilla + 1C de aceite de oliva ,
– el jugo de 2 limones chicos ,
– 1/2 T de agua
– 1/2 kg de papas peladas y troceadas,
– sal y pimienta,
– Opcional : 1c de sazonador de pollo en polvo.
**En una cacerola calentada a fuego mediano, pones a derretir la mantequilla en el aceite , viertes la cebolla y dejas acitronar.
Añades el pollo a que se dore , lo rocías con el jugo, salpimentas y viertes 1/2 T de agua.Dejas cocer a fuego lento unos 40 mn y añades las papas .Dejas cocer unos 25 mn ó hasta que todo quede bien tiernito.Salpimentas las papas y listo !
Más sencillo no hay y sin embargo ese platillo es bien sabroso…
A Ramsès que siempre me lee le deseo un muy Feliz Año !!
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GELATINA DE ALMENDRAS
Por: .:: Denise…La Maison de los Menús ::.->Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menús para todos además de tips para la salud.
Después de un largo descanso aquí estoy de nuevo deseandote un feliz año, lleno de amor y paz, el resto llegando por añadidura.
Esta vez te traigo una gelatina que gusta mucho y que puede ser parte de un desayuno cuando invites a tus amigas a la casa.
Ingredientes para 5 porciones :
– 200 g de almendras peladas ,
– 2 C de grenetina,
– 1 T de agua,
– 1 paquete de 190 g de queso crema,
– 1 lata de leche condensada.
**Pelas las almendras después de haberlas submergido por unos minutos en agua hirviendo y apartas.
** En una taza hidrata la gelatina con el agua fría y deja reposar 4 mn, luego la calientas a baño maría hasta que se disuelva (sin grumos).
Retira del fuego y deja enfríar un poco.
**En la licuadora mueles las almendras , añades el queso dejando mezclar bien y al final agregas la gelatina cuidando que se disuelva y todo forme una pasta homogénea.
**viertes la mezcla en un molde engrasado y refrigerasunas 3 horas ó hasta que esté bien cuajada.Desmoldas y decoras.
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Después de un largo descanso aquí estoy de nuevo deseandote un feliz año, lleno de amor y paz, el resto llegando por añadidura.
Esta vez te traigo una gelatina que gusta mucho y que puede ser parte de un desayuno cuando invites a tus amigas a la casa.
Ingredientes para 5 porciones :
– 200 g de almendras peladas ,
– 2 C de grenetina,
– 1 T de agua,
– 1 paquete de 190 g de queso crema,
– 1 lata de leche condensada.
**Pelas las almendras después de haberlas submergido por unos minutos en agua hirviendo y apartas.
** En una taza hidrata la gelatina con el agua fría y deja reposar 4 mn, luego la calientas a baño maría hasta que se disuelva (sin grumos).
Retira del fuego y deja enfríar un poco.
**En la licuadora mueles las almendras , añades el queso dejando mezclar bien y al final agregas la gelatina cuidando que se disuelva y todo forme una pasta homogénea.
**viertes la mezcla en un molde engrasado y refrigerasunas 3 horas ó hasta que esté bien cuajada.Desmoldas y decoras.
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SOPITA DE CEBOLLA...SIN CEBOLLA
Por : .:: Denise…La Maison de los Menús :..->Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menús para todos además de tips para la salud.
Sencillisima de hacer, ahora que refresca por las noches , esta sopa tiene sabor a cebolla , sin las cebollas !
Ingredientes para 4 porciones :
– 150 g de cebollas rebanadas finamente,
– 80 g de mantequilla ó 5 C de aceite de oliva ex. vir.,
– 1 C de maicena ó harina,al gusto,
– 50 g de gruyère queso manchego rallado,
– sal y pimienta,
– unas rebanadas de pan,
–1.5 l de agua
**En una cacerola caliente pones a dorar la cebolla con 30 g de mantequilla ó 2 C de aceite . Espolvoreas la harina ó maicena moviendo con una cuchara de madera hasta que dore la harina.Viertes entonces el agua fría, salpimentas y dejas cocer primero a fuego alto y después de que hierva, lentamente.
**En una sartén caliente derrites la grasa restantey pones a dorar en ella las rebanadas de pan.Las colocas en el fondo de una sopera.
**Cuelas el caldo de cebolla y lo vacías colado encima del pan. Espolvoreas con el queso y pones a gratinar en horno caliente un ratito.
Como me gusta el tomillo yo lo agrego a la cacerola junto con el agua.Además , el tomillo te ayuda a protegerte de los resfríos comunes del invierno, así que te conviene usarlo mucho en la cocina en esta temporada...
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Sencillisima de hacer, ahora que refresca por las noches , esta sopa tiene sabor a cebolla , sin las cebollas !
Ingredientes para 4 porciones :
– 150 g de cebollas rebanadas finamente,
– 80 g de mantequilla ó 5 C de aceite de oliva ex. vir.,
– 1 C de maicena ó harina,al gusto,
– 50 g de gruyère queso manchego rallado,
– sal y pimienta,
– unas rebanadas de pan,
–1.5 l de agua
**En una cacerola caliente pones a dorar la cebolla con 30 g de mantequilla ó 2 C de aceite . Espolvoreas la harina ó maicena moviendo con una cuchara de madera hasta que dore la harina.Viertes entonces el agua fría, salpimentas y dejas cocer primero a fuego alto y después de que hierva, lentamente.
**En una sartén caliente derrites la grasa restantey pones a dorar en ella las rebanadas de pan.Las colocas en el fondo de una sopera.
**Cuelas el caldo de cebolla y lo vacías colado encima del pan. Espolvoreas con el queso y pones a gratinar en horno caliente un ratito.
Como me gusta el tomillo yo lo agrego a la cacerola junto con el agua.Además , el tomillo te ayuda a protegerte de los resfríos comunes del invierno, así que te conviene usarlo mucho en la cocina en esta temporada...
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FRAPUCCINO CHOCOLATE / NARANJA
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Una sugerencia para terminar la cena navideña con algo riquísimo y a parte digestivo.Para este postre usaremos vasitos altos, o sea de una capacidad mediana pero sobretodo a la vertical.
Ingredientes para 6 personas :
– 10 ml de café fuerte,
– 2 C de avellanas picaditas,
– 6 naranjas bien jugosas,
– 3/4 l de helado de vainilla,
– 12 cubitos de hielo,
– 12 granos de café de chocolate.
Para la salsa de chocolate :
– 150 g de chocolate amargo cortado en trocitos,
– 1/4 T de leche,
– 4 C de azúcar,
– 2 C de licor de naranja (cointreau),
– 10 g de mantequilla blanda.
**Preparas la salsa de chocolate : en una cacerola viertes la leche y el chocolate en trozos, dejas derretir a fuego lento.Añades el azúcar y dejas cocer lentamente durante 2 mn. Aromatizas con el licor de naranja, añades la mantequilla y mueves perfectamente.
**Adornas los vasos : primero dejas caer una cucharada bien servida de la salsa hasta el fondo del vaso y lo volteas de tal manera que se vayan dibujando unos trazos verticales en las paredes del vaso.Repitas la operación hasta obtener unos 6 trazos para cada vaso.
**Exprimes las naranjas y licúas el jugo junto con el helado de vainilla , los hielos las avellanas y el café.Viertes la preparación en los vasos y adornas con los granos de café de chocolate.
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Una sugerencia para terminar la cena navideña con algo riquísimo y a parte digestivo.Para este postre usaremos vasitos altos, o sea de una capacidad mediana pero sobretodo a la vertical.
Ingredientes para 6 personas :
– 10 ml de café fuerte,
– 2 C de avellanas picaditas,
– 6 naranjas bien jugosas,
– 3/4 l de helado de vainilla,
– 12 cubitos de hielo,
– 12 granos de café de chocolate.
Para la salsa de chocolate :
– 150 g de chocolate amargo cortado en trocitos,
– 1/4 T de leche,
– 4 C de azúcar,
– 2 C de licor de naranja (cointreau),
– 10 g de mantequilla blanda.
**Preparas la salsa de chocolate : en una cacerola viertes la leche y el chocolate en trozos, dejas derretir a fuego lento.Añades el azúcar y dejas cocer lentamente durante 2 mn. Aromatizas con el licor de naranja, añades la mantequilla y mueves perfectamente.
**Adornas los vasos : primero dejas caer una cucharada bien servida de la salsa hasta el fondo del vaso y lo volteas de tal manera que se vayan dibujando unos trazos verticales en las paredes del vaso.Repitas la operación hasta obtener unos 6 trazos para cada vaso.
**Exprimes las naranjas y licúas el jugo junto con el helado de vainilla , los hielos las avellanas y el café.Viertes la preparación en los vasos y adornas con los granos de café de chocolate.
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PAVO REBANADO EN CIRUELA
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Para los días siguientes a Navidad, cuando el pavo estuvo gigantesco y quedaron unas rebanadas por ahí , te propongo una receta agridulce.
Ingredientes para 5 porciones :
– 12 rebanadas de pavo cocido,
– 100 g de ciruelas pasas deshuesadas,
– 1/2 T de vino blanco,
– 1/4 T de miel de maple,
– 50 g de almendras peladas y picadas.
**Licúas las ciruelas con vino y miel y en una cacerolita calientas a fuego suave hasta hervir.
**En un plato dispones las rebanadas ya recalentadas y las bañas con la salsa.
Puedes servir inmediatamente ó bien hornear 20 mn a 250 gr C. Espolvoreas las almendras encima.
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Para los días siguientes a Navidad, cuando el pavo estuvo gigantesco y quedaron unas rebanadas por ahí , te propongo una receta agridulce.
Ingredientes para 5 porciones :
– 12 rebanadas de pavo cocido,
– 100 g de ciruelas pasas deshuesadas,
– 1/2 T de vino blanco,
– 1/4 T de miel de maple,
– 50 g de almendras peladas y picadas.
**Licúas las ciruelas con vino y miel y en una cacerolita calientas a fuego suave hasta hervir.
**En un plato dispones las rebanadas ya recalentadas y las bañas con la salsa.
Puedes servir inmediatamente ó bien hornear 20 mn a 250 gr C. Espolvoreas las almendras encima.
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PASTEL LIMÓN / ALMENDRA
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El domingo pasado festejamos el cumple de nuestro hijo y cometí el error de rellenar el pastel con una crema de limón , muy rica para una tarta pero algo ácida para este pastel. Así que te daré la receta sin relleno porque además ni lo necesita . Le hice una cubierta de hilos de chocolate, pero igual sólo le pones azúcar glass para adornar y ya.
Las cantidades vienen para 6 personas, sólo las duplicas ó más , según tus necesidades.
Ingredientes :
– 3 huevos, separadas las yemas de las claras,
– 40 g de harina,
– 100 g de almendras molidas,
– 80 g de azúcar,
– 1 c de polvo de hornear,
– 4 limones, su jugo y cáscara rallada,
**Precalientas el horno a 170 gr C.
**Bates las yemas con el azúcar hasta volver la mezcla cremosa.Añades las almendras y el jugo de limón y sigues batiendo.Puedes usar un batidor de mano, yo así lo hice.
Agregas la harina, el polvo de hornear y la ralladura de cáscara de los limonesy mezclas bien sin dejar grumos.
**Ahora sí con batidora eléctrica ,de preferencia ,bates las claras a punto de turrón y las incorporas de manera envolvente a la preparación.
**Enmantequillas y enharinas un molde y viertes la pasta obtenida.
Horneas 25 mn, dejas enfriar y refrigeras (si quieres, sino al tiempo).
Si quieres adornar el pastel con hilos de chocolate, derrites un poco de éste en micro-ondas a baja temperatura ó a baño maría .Rellenas un conito de plástico grueso ó papel grueso, perforas la punta y vas paseando , con la mano, tu cono de un lado para otro formando lineas irregulares que se cruzan.
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El domingo pasado festejamos el cumple de nuestro hijo y cometí el error de rellenar el pastel con una crema de limón , muy rica para una tarta pero algo ácida para este pastel. Así que te daré la receta sin relleno porque además ni lo necesita . Le hice una cubierta de hilos de chocolate, pero igual sólo le pones azúcar glass para adornar y ya.
Las cantidades vienen para 6 personas, sólo las duplicas ó más , según tus necesidades.
Ingredientes :
– 3 huevos, separadas las yemas de las claras,
– 40 g de harina,
– 100 g de almendras molidas,
– 80 g de azúcar,
– 1 c de polvo de hornear,
– 4 limones, su jugo y cáscara rallada,
**Precalientas el horno a 170 gr C.
**Bates las yemas con el azúcar hasta volver la mezcla cremosa.Añades las almendras y el jugo de limón y sigues batiendo.Puedes usar un batidor de mano, yo así lo hice.
Agregas la harina, el polvo de hornear y la ralladura de cáscara de los limonesy mezclas bien sin dejar grumos.
**Ahora sí con batidora eléctrica ,de preferencia ,bates las claras a punto de turrón y las incorporas de manera envolvente a la preparación.
**Enmantequillas y enharinas un molde y viertes la pasta obtenida.
Horneas 25 mn, dejas enfriar y refrigeras (si quieres, sino al tiempo).
Si quieres adornar el pastel con hilos de chocolate, derrites un poco de éste en micro-ondas a baja temperatura ó a baño maría .Rellenas un conito de plástico grueso ó papel grueso, perforas la punta y vas paseando , con la mano, tu cono de un lado para otro formando lineas irregulares que se cruzan.
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Corrección receta panquecitos suaves con frutas
Por: .:: Denise...LaMaison de los Menús ::.
A María e Ivonne, les quiero contestar , aunque un buen de tiempo después que para los panquecitos , que me disculpen la omisión, la fruta se agrega a la preparación después de añadir la harina o sea en último lugar.
Ciao, saludos
A María e Ivonne, les quiero contestar , aunque un buen de tiempo después que para los panquecitos , que me disculpen la omisión, la fruta se agrega a la preparación después de añadir la harina o sea en último lugar.
Ciao, saludos
SOPA DE MARISCO NAVIDEÑA
Por : Denise…La Maison de los Menús ::.->Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menús para todos además de tips para la salud.
Ante todo quisiera contestarle a Ivonne de Costa Rica (qué hermoso país por cierto !), de la cual no tengo la dirección, que le sugiero usar para la marinada de la fruta cristalizada, un buen jugo de manzana ó de pera, el más natural que encuentres.Te mando saludos.
Hoy vamos con una sopita de langostinos ó camarones grandes (por el costo) que podría dar inicio a la cena navideña ya que estamos tan cerca de esta fecha.
Ingredientes pra 5 porciones :
– 400 g de langostinos ó camarón grande,
– 1.5 l de caldo de pescado (hecho con cabezas, cebolla, ajo, hierbas de olor y vino blanco),
– 45 g de mantequilla,
– 1 poro rebanado,
– 1 ramita de tomillo y 1 de salvia,
– 1/2 pimiento morrón rojo,
– 1 T de vino blanco,
– 1 C de harina,
– 2 c de albahaca seca muy bien picadita,
– 2 c de ajo en polvo,
– 1 c de paprika (ó pimentón),
– 1 pan rebanado de manera gruesa,
– 1/2 c de aceite de oliva,
– 150 g de queso manchego ó chihuahua rallado,
– 3 jitomates maduros,
– sal, y aceite los necesarios.
**En una cacerola caliente pones 1 c de aceite y toda la mantequilla, bajas el fuego y sofríes el poro con las hieritas amarradas.
Cuando haya suavizado el poro añades los langostinos ( ó camarones), pimienta y viertes el vino.Cocinas hasta evaporación de éste.
Espolvoreas un poco de sal y la harina moviendo bien para deshacerla, tiene que tomar un color doradito.Retiras entoncesel bouquet de hierbas y vacías todo el caldo.Dejas cocinar unos 40 mn , hasta cocción de los langostinos.Es más rápido con los camarones..
**Retiras los mariscos ,los pelas y apartes uno por persona para adornar, los demás los licúas con el caldo.Cuelas el caldo obtenido.
**En un tazón mezclas albahaca, ajo y paprika y con ello espolvoreas las rebanadas de pan untadas de aceite de oliva.Las recubras con el queso rallado y las pones a hornear 5 mn a 200 gr C.
Colocas una rebanada de jitomate encima de cada rebanada que vuelves a hornear 5 mn más.
Sirves la sopa acompañada del pan calientito.
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Ante todo quisiera contestarle a Ivonne de Costa Rica (qué hermoso país por cierto !), de la cual no tengo la dirección, que le sugiero usar para la marinada de la fruta cristalizada, un buen jugo de manzana ó de pera, el más natural que encuentres.Te mando saludos.
Hoy vamos con una sopita de langostinos ó camarones grandes (por el costo) que podría dar inicio a la cena navideña ya que estamos tan cerca de esta fecha.
Ingredientes pra 5 porciones :
– 400 g de langostinos ó camarón grande,
– 1.5 l de caldo de pescado (hecho con cabezas, cebolla, ajo, hierbas de olor y vino blanco),
– 45 g de mantequilla,
– 1 poro rebanado,
– 1 ramita de tomillo y 1 de salvia,
– 1/2 pimiento morrón rojo,
– 1 T de vino blanco,
– 1 C de harina,
– 2 c de albahaca seca muy bien picadita,
– 2 c de ajo en polvo,
– 1 c de paprika (ó pimentón),
– 1 pan rebanado de manera gruesa,
– 1/2 c de aceite de oliva,
– 150 g de queso manchego ó chihuahua rallado,
– 3 jitomates maduros,
– sal, y aceite los necesarios.
**En una cacerola caliente pones 1 c de aceite y toda la mantequilla, bajas el fuego y sofríes el poro con las hieritas amarradas.
Cuando haya suavizado el poro añades los langostinos ( ó camarones), pimienta y viertes el vino.Cocinas hasta evaporación de éste.
Espolvoreas un poco de sal y la harina moviendo bien para deshacerla, tiene que tomar un color doradito.Retiras entoncesel bouquet de hierbas y vacías todo el caldo.Dejas cocinar unos 40 mn , hasta cocción de los langostinos.Es más rápido con los camarones..
**Retiras los mariscos ,los pelas y apartes uno por persona para adornar, los demás los licúas con el caldo.Cuelas el caldo obtenido.
**En un tazón mezclas albahaca, ajo y paprika y con ello espolvoreas las rebanadas de pan untadas de aceite de oliva.Las recubras con el queso rallado y las pones a hornear 5 mn a 200 gr C.
Colocas una rebanada de jitomate encima de cada rebanada que vuelves a hornear 5 mn más.
Sirves la sopa acompañada del pan calientito.
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FRUIT CAKE TEQUILA / MANZANA
Por : .:: Denise…La Maison de los Menús ::.-> Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menús para todos además de tips para la salud.
Regresé con recetas decembrinas y para empezar el tradicional pan de frutas , con tequila, jugo y puré de manzana, suavecito y riquísimo, además de fácil de hacer.Nada de ir envinando a diario, ni nada por el estilo. Así que toma nota :
Ingredientes para un fruit cake grandecito :
– 1 T de frutas confitadas -cristalizadas- bien picaditas (yo le pongo higos, naranja, limón nada más),
– 150 g de pasitasblancas (ó negras, al gusto),
– 20 cerezas picadas (puedes usar mitad rojas, la otra verdes)
– 1.5 T de tequila (en su defecto, otro licor),
– 180 g de mantequilla ,
– 1/2 T de azúcar,
– 3 huevos, separando yemas de claras,
– 1 T de harina,
– 1/4 T jugo de manzana,
– 1/4 T de puré de manzana,
– 3/4 T de nuez picada,
– 1/4 c de sal,
– 1/4 c de canela en polvo,
– 1/4 c de nuez moscada,
– 1/4 c de clavo en polvo (de estos 2 últimos yo sólo pongo una pizca ).
**La víspera que piensas hacer el pan pones a marinar toda la fruta picadita (incluyendo cerezas) y las pasitas, bañandolas con el tequila.
**Al día siguiente, en un bowl, bates la mantequilla a velocidad media, hasta que acreme.Añades una por una las yemas y cuando estén integradas sigues con la harina, el jugo y el puré alternando para que se mezcle bien.
**En un tazón mezclas la nuez con la sal y las especies.
**Bates las claras a punto de turrón.
**Con movimiento envolvente revuelves la primera preparación con las nueces y al final y con cuidado las claras batidas.
**Engrasas un molde grande ó 2 medianos y rellenas dejando una pestaña mínima de 2 cm.
**Horneas por 1h30 a 150 gr C ó hasta que el cuchillo ó el palillo introducidos salgan limpios.
Decoras al gusto, con nueces y fruta confitadas cortada en forma de hojas , etc…
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Regresé con recetas decembrinas y para empezar el tradicional pan de frutas , con tequila, jugo y puré de manzana, suavecito y riquísimo, además de fácil de hacer.Nada de ir envinando a diario, ni nada por el estilo. Así que toma nota :
Ingredientes para un fruit cake grandecito :
– 1 T de frutas confitadas -cristalizadas- bien picaditas (yo le pongo higos, naranja, limón nada más),
– 150 g de pasitasblancas (ó negras, al gusto),
– 20 cerezas picadas (puedes usar mitad rojas, la otra verdes)
– 1.5 T de tequila (en su defecto, otro licor),
– 180 g de mantequilla ,
– 1/2 T de azúcar,
– 3 huevos, separando yemas de claras,
– 1 T de harina,
– 1/4 T jugo de manzana,
– 1/4 T de puré de manzana,
– 3/4 T de nuez picada,
– 1/4 c de sal,
– 1/4 c de canela en polvo,
– 1/4 c de nuez moscada,
– 1/4 c de clavo en polvo (de estos 2 últimos yo sólo pongo una pizca ).
**La víspera que piensas hacer el pan pones a marinar toda la fruta picadita (incluyendo cerezas) y las pasitas, bañandolas con el tequila.
**Al día siguiente, en un bowl, bates la mantequilla a velocidad media, hasta que acreme.Añades una por una las yemas y cuando estén integradas sigues con la harina, el jugo y el puré alternando para que se mezcle bien.
**En un tazón mezclas la nuez con la sal y las especies.
**Bates las claras a punto de turrón.
**Con movimiento envolvente revuelves la primera preparación con las nueces y al final y con cuidado las claras batidas.
**Engrasas un molde grande ó 2 medianos y rellenas dejando una pestaña mínima de 2 cm.
**Horneas por 1h30 a 150 gr C ó hasta que el cuchillo ó el palillo introducidos salgan limpios.
Decoras al gusto, con nueces y fruta confitadas cortada en forma de hojas , etc…
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ATOLE DE GUAYABAS , CON MAÍZ
Por : .:: Denise…La Maison de los Menús ::.-> Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menús para todos además de tips para la salud.
Una breve aparición antes de regresar de a de veras, para una receta que caliente cuerpo y corazones ahora que el frío cubrió la república y que las buenas noticias se hacen tan raras…
Ingredientes para 4 l de esta delicia :
— una bolita ( tamaño puño chico ) de masa (en tortillería),
— 8 guayabas de buen tamaño , maduras y limpias,
— 4 litros de agua,
— 1 raja ó + de canela,
— 1.5 piezas de piloncillo,
— 1.5 T de agua hervida.
**Disuelves la masa en un poco del agua.
**En una olla grande pones a hervir los 4 l de agua con la o las (cuestión de gustos) rajas de canela y el piloncillo. Mueves rápido para disolver el piloncillo.
**En la licuadora colocas las guayabas cortadas en trocitos y el agua caliente, licúas y cuelas bien.
**Añades el licuado a la olla , le mueves y por fín vas virtiendo la masa cuidando que no se hagan grumos, si así fuera los cuelas y disuelves en un plato antes de volver todo al atole. Dejas cocer la masa a fuego bajo, moviendole hasta el primer hervor. A partir de ahí según la densidad que desees para el atole será el tiempo que dejes espesar.
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Ingredientes para 4 l de esta delicia :
— una bolita ( tamaño puño chico ) de masa (en tortillería),
— 8 guayabas de buen tamaño , maduras y limpias,
— 4 litros de agua,
— 1 raja ó + de canela,
— 1.5 piezas de piloncillo,
— 1.5 T de agua hervida.
**Disuelves la masa en un poco del agua.
**En una olla grande pones a hervir los 4 l de agua con la o las (cuestión de gustos) rajas de canela y el piloncillo. Mueves rápido para disolver el piloncillo.
**En la licuadora colocas las guayabas cortadas en trocitos y el agua caliente, licúas y cuelas bien.
**Añades el licuado a la olla , le mueves y por fín vas virtiendo la masa cuidando que no se hagan grumos, si así fuera los cuelas y disuelves en un plato antes de volver todo al atole. Dejas cocer la masa a fuego bajo, moviendole hasta el primer hervor. A partir de ahí según la densidad que desees para el atole será el tiempo que dejes espesar.
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GRATÍN MERIDIONAL
Por : .:: Denise…La Maison de los Menús ::.->Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menús para todos además de tips para la salud.
Llegó el otoño, a sacudidas porque de repente hace un calor muy extraño, pero la humedad del ambiente nos lleve a querer platillos un poco más cargados y calientes .Este gratín es como cualquier otro y sabe bien rico.
Ingredientes para 4 personas :
– 600 g de filete ó rebanadas de pescado blanco limpio,
– 12 barritas de surimi rebanadas,
– 1/4 kg de champiñones picados,
– pan molido,
– 20 g de mantequilla, sal y pimienta.
Para la bechamel :
– 1 l de leche,
– 120 g de harina,
– 75 g de mantequilla,
– 150 ml de crema,
– 2 pizcas de nuez moscada, sal y pimienta.
Para el caldo de cocción del pescado :
– 1/2 vaso de vino blanco,
– 2 zanahorias,
– 1 manojito de hierbas de olor (laurel, tomillo ,mejorana),
– 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla,
– sal y pimienta.
**En una cacerola pones a calentar 1.5 l de agua , el vino y los demás ingredientes y
dejas hervir. Echas entonces el pescado, le bajas para que no hierva y no se rompa el pescado. Cuando esté casi cocido lo sacas y desmenuzas.
**Para la bechamel en una cacerolita caliente pones la mantequilla a derretir , de un golpe incorporas la harina y mueves hasta obtener una pasta lisa, añades la leche sin dejar de mover y cuidando que no se hagan grumos.Dejas cocinar a fuego bajito siempre moviendo. Añades la crema , sazonas, mueves y retiras.
**Por otro lado balanqueas los champiñones en tantita agua hirviendo y reservas.
**En un refractario colocas el pescado, las rodajas de surimi, los champiñones y viertes encima la bechamel, unos trozos de mantequilla , el pan molido y salpimentas.
**Horneas entre 5 y 10 mn en horno precalentado a 220 gr C.
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Llegó el otoño, a sacudidas porque de repente hace un calor muy extraño, pero la humedad del ambiente nos lleve a querer platillos un poco más cargados y calientes .Este gratín es como cualquier otro y sabe bien rico.
Ingredientes para 4 personas :
– 600 g de filete ó rebanadas de pescado blanco limpio,
– 12 barritas de surimi rebanadas,
– 1/4 kg de champiñones picados,
– pan molido,
– 20 g de mantequilla, sal y pimienta.
Para la bechamel :
– 1 l de leche,
– 120 g de harina,
– 75 g de mantequilla,
– 150 ml de crema,
– 2 pizcas de nuez moscada, sal y pimienta.
Para el caldo de cocción del pescado :
– 1/2 vaso de vino blanco,
– 2 zanahorias,
– 1 manojito de hierbas de olor (laurel, tomillo ,mejorana),
– 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla,
– sal y pimienta.
**En una cacerola pones a calentar 1.5 l de agua , el vino y los demás ingredientes y
dejas hervir. Echas entonces el pescado, le bajas para que no hierva y no se rompa el pescado. Cuando esté casi cocido lo sacas y desmenuzas.
**Para la bechamel en una cacerolita caliente pones la mantequilla a derretir , de un golpe incorporas la harina y mueves hasta obtener una pasta lisa, añades la leche sin dejar de mover y cuidando que no se hagan grumos.Dejas cocinar a fuego bajito siempre moviendo. Añades la crema , sazonas, mueves y retiras.
**Por otro lado balanqueas los champiñones en tantita agua hirviendo y reservas.
**En un refractario colocas el pescado, las rodajas de surimi, los champiñones y viertes encima la bechamel, unos trozos de mantequilla , el pan molido y salpimentas.
**Horneas entre 5 y 10 mn en horno precalentado a 220 gr C.
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TOSTADAS RICAS
Por : .:: Denise…La Maison de los Menús ::.-> Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menús para todos además de tips para la salud.
Qué rompecabezas es a veces el estar buscando qué darle de cenar a la familia !Estas tostadas te pueden servir tanto como para un desayuno de fin de semana como para una cena en familia.
Ingredientes para 6 porciones :
– 12 tostadas horneadas,
– 4 chiles pasilla,
– 1 diente de ajo,
– 1/4 de cebolla,
– 1 jitomata asado, pelado y sin semillas,
– 1 C de aceite de canola,
– 1/4 kg de frijoles negros, refritos en cebolla y poca aceite,
– 2 T de col picada,
– 1/2 T de queso fresco rallado (panela).
**Ases los chiles en una sartén , los remojas en agua hirviendo a que suavicen y les quitas semillas y venas.Los licúas con el jitomate, ajo, cebolla y sal. Fríes la salsa en la sartén caliente con el aceite y reservas.
**Untas las tostadas con frijoles, colocas un poco de col, una cucharada de la salsa y espolvoreas con queso.
Así de fácil.Puedes variar usando puré de habas y salsa pico de gallo, está deliciosa.
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Qué rompecabezas es a veces el estar buscando qué darle de cenar a la familia !Estas tostadas te pueden servir tanto como para un desayuno de fin de semana como para una cena en familia.
Ingredientes para 6 porciones :
– 12 tostadas horneadas,
– 4 chiles pasilla,
– 1 diente de ajo,
– 1/4 de cebolla,
– 1 jitomata asado, pelado y sin semillas,
– 1 C de aceite de canola,
– 1/4 kg de frijoles negros, refritos en cebolla y poca aceite,
– 2 T de col picada,
– 1/2 T de queso fresco rallado (panela).
**Ases los chiles en una sartén , los remojas en agua hirviendo a que suavicen y les quitas semillas y venas.Los licúas con el jitomate, ajo, cebolla y sal. Fríes la salsa en la sartén caliente con el aceite y reservas.
**Untas las tostadas con frijoles, colocas un poco de col, una cucharada de la salsa y espolvoreas con queso.
Así de fácil.Puedes variar usando puré de habas y salsa pico de gallo, está deliciosa.
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PASTEL DE YOGHURT
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Este pastel me gusta por sencillo y rico, estoy segura que te encantará al igual que el resto de la familia.
Ingredientes :
– 1 T de yoghurt natural,
– 3 huevos,
– 3/4 T de azúcar glass,
– 1 c de ralladura de cáscara de limón,
– 70 g de mantequilla derretida,
– 1 T de harina,
– 2 c de polvo de hornear.
Para la cubierta :
– 2 T de azúcar,
– el jugo de 2 limones,
– 2.5 T de agua.
**En un tazón vas mezclando los 5 primeros ingredientes hasta tener una mezcla homogénea.
**En un bowl ciernes la harina y el polvo de hornear y lo añades a la preparación anterior de manera envolvente.
**Viertes en un refractario rectangular y horneas unos 45 mn à180 gr C en horno precalentado por 15 mn.
**En una cacerola (con teflón es mejor) vacías los 3 ingredientes del glaceado, mezclas continuamente y dejas que se disuelva el azúcar a fuego medio. Retiras del fuego.
**Una vez horneado y enfríado el pastel lo desmoldas en un platón y lo bañas con el glaceado tibio.
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Este pastel me gusta por sencillo y rico, estoy segura que te encantará al igual que el resto de la familia.
Ingredientes :
– 1 T de yoghurt natural,
– 3 huevos,
– 3/4 T de azúcar glass,
– 1 c de ralladura de cáscara de limón,
– 70 g de mantequilla derretida,
– 1 T de harina,
– 2 c de polvo de hornear.
Para la cubierta :
– 2 T de azúcar,
– el jugo de 2 limones,
– 2.5 T de agua.
**En un tazón vas mezclando los 5 primeros ingredientes hasta tener una mezcla homogénea.
**En un bowl ciernes la harina y el polvo de hornear y lo añades a la preparación anterior de manera envolvente.
**Viertes en un refractario rectangular y horneas unos 45 mn à180 gr C en horno precalentado por 15 mn.
**En una cacerola (con teflón es mejor) vacías los 3 ingredientes del glaceado, mezclas continuamente y dejas que se disuelva el azúcar a fuego medio. Retiras del fuego.
**Una vez horneado y enfríado el pastel lo desmoldas en un platón y lo bañas con el glaceado tibio.
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ROLLOS DE BISTEC
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Para comer unos bisteces de manera diferente està la opción rollito.A esta receta le puedes hacer varias combinaciones por ejemplo con espinacas cocidas y queso , ponerle queso fresco de cabra y granos de elote, jamón serrano y gruyère, champiñones con crema, etc…
Ingredientes para 5 porciones :
– 4 filetes de bistec delgados y sin nervios,
– 8 rebanadas de jamón de pierna ó pechuga de pavo,
– 4 C de queso parmesano rallado,
– 3 tallos de apio cortado en tiritas,
– 2 C de albahaca fresca picada,
– 2 T de jitomates licuados, colados , salpimentados y sofritos,
– 1 T de caldo de res (ó de pollo),
– 1/4 T de vino tinto,
– 1/4 T de aceitunas negras cortadas en 2,
– aceite de canola.
**Salpimentas los bisteces y les colocas el jamón , el queso, albahaca y apio, los enrollas y atorras con palillos.
**En una sartén ( con teflón) caliente con poco aceite fríes los rollos, volteándolos para que se doren por todos lados.
**En un recipiente mezclas todos los líquidos (jitomate, caldo, vino) y vacías encima de los bisteces. Tapas y cocinas a fuego lento unos 15-20 mn.
** Retiras los rollos y los colocas en una fuente caliente, mientras dejas que el caldo se reduzca un poco y viertes sobre el guisado.
Cuando comas carne roja, trata de no acompañarla de pasta , prefierele verduras ó papas , cuando mucho arroz con frijoles.
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Para comer unos bisteces de manera diferente està la opción rollito.A esta receta le puedes hacer varias combinaciones por ejemplo con espinacas cocidas y queso , ponerle queso fresco de cabra y granos de elote, jamón serrano y gruyère, champiñones con crema, etc…
Ingredientes para 5 porciones :
– 4 filetes de bistec delgados y sin nervios,
– 8 rebanadas de jamón de pierna ó pechuga de pavo,
– 4 C de queso parmesano rallado,
– 3 tallos de apio cortado en tiritas,
– 2 C de albahaca fresca picada,
– 2 T de jitomates licuados, colados , salpimentados y sofritos,
– 1 T de caldo de res (ó de pollo),
– 1/4 T de vino tinto,
– 1/4 T de aceitunas negras cortadas en 2,
– aceite de canola.
**Salpimentas los bisteces y les colocas el jamón , el queso, albahaca y apio, los enrollas y atorras con palillos.
**En una sartén ( con teflón) caliente con poco aceite fríes los rollos, volteándolos para que se doren por todos lados.
**En un recipiente mezclas todos los líquidos (jitomate, caldo, vino) y vacías encima de los bisteces. Tapas y cocinas a fuego lento unos 15-20 mn.
** Retiras los rollos y los colocas en una fuente caliente, mientras dejas que el caldo se reduzca un poco y viertes sobre el guisado.
Cuando comas carne roja, trata de no acompañarla de pasta , prefierele verduras ó papas , cuando mucho arroz con frijoles.
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LENGUADO Y BRÓCOLI EN BECHAMEL
Por : .:: Denise…La Maison de los menús ::.-> Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menus para todos además de tips para la salud.
Si bien no es bueno abusar de la bechamel, de vez en cuando, con visitas por ejemplo, no pasa nada si la usamos en algún guisado que apreciaremos todos.
El lenguado, me gusta mucho guisarlo por su neutralidad en el sabor y su forma plana que nos permites un uso variado.
Ingredientes para 4 personas :
– 4 filetes limpios delenguado,
– 1/2 kg de brócoli,
– 1 cebolla,
– 1/2 litro de leche,
– 50 g de mantequilla + 2 C ó aceite de olivo ex. vir. ,
– 50 g de harina,
– 3 cucharadas de queso emmental rallado, sino el “”tipo” gruyère empaquetado from Gringolandia y rallado,
– sal y pimienta.
**Lavas y separas el brócoli en ramitos (ó arbolitos !) y lo coces en agua salada hirviendo unos 10 mn ó al gusto.Escurres y reservas.
**Pelas y picas la cebolla y la sofríes en una sartén caliente con 1 C de mantequilla por 4 mn. Añades el resto de mantequilla a que se derrita y vas agregando poco a poco y de manera constante, la harina..Dejas cocer 1 mn, viertes la leche y, sin dejar de mover prosigues la cocción hasta el primer hervor. Lebajas al fuego y dejas cocer 10 mn más ó hasta que espese.Retiras y salpimentas.
**En una sartén caliente doras los filetes de lenguado, en las 2 C de mantequilla ó en poca aceite (si usas teflón), por 2mn de cada lado. Salpimentas y retiras.
**En un refractario viertes un poco de la salsa preparada y colocas encima los filetes, los recubres con más salsa, espolvoreas con el queso y repartes los ramitos de brócoli todo al rededor.
**Gratinas al horno función grill unos 4-5 mn y sirves en seguida.
Si lo preparas antes refrigeras y precalientas el horno .
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UN DESAYUNO DIFERENTE
Por: Denise…La Maison de los Menús ::.->Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menús para todos además de tips para la salud.
Vas a tener un desayuno en tu casa y no sabes que plato salado ofrecer ?Te propongo la torta de elote y queso que es rica , barata y fácil de hacer.
Ingredientes para 6 personas :
– 90 g de mantequilla derretida,
– 4 huevos con claras separadas de las yemas,
– 2 T de granos de elote,
– 1 cebolla chica,
– 200 g de queso chihuahua en tiritas,
– sal y pimienta al gusto
Para el relleno :
– 6 tomates verdes ,
– 1 T de cilantro lavado y desinfectado,
– 1 cebolla chica,
– 1 para mí , sino hasta 3 chiles serranos.
**Precalientas el horno a 200 gr C
**En la licuadora mueles los granos con la mantequilla ya líquida y la cebolla.
**En un bowl bates las claras con batidor , añades las yemas e integras de forma envolvente con lo licuado.Agregas sal.
**Engrasas un molde y le vacías la mitad de la preparación , horneas subiendole a 250 gr C , por 20 mn.
**Licúas todos los ingredientes de la salsa (si necesario añades un poco de agua ), vacías encima de lo horneado, añades el queso y el resto de la mezcla de elote.Horneas otros 20 mn.
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Vas a tener un desayuno en tu casa y no sabes que plato salado ofrecer ?Te propongo la torta de elote y queso que es rica , barata y fácil de hacer.
Ingredientes para 6 personas :
– 90 g de mantequilla derretida,
– 4 huevos con claras separadas de las yemas,
– 2 T de granos de elote,
– 1 cebolla chica,
– 200 g de queso chihuahua en tiritas,
– sal y pimienta al gusto
Para el relleno :
– 6 tomates verdes ,
– 1 T de cilantro lavado y desinfectado,
– 1 cebolla chica,
– 1 para mí , sino hasta 3 chiles serranos.
**Precalientas el horno a 200 gr C
**En la licuadora mueles los granos con la mantequilla ya líquida y la cebolla.
**En un bowl bates las claras con batidor , añades las yemas e integras de forma envolvente con lo licuado.Agregas sal.
**Engrasas un molde y le vacías la mitad de la preparación , horneas subiendole a 250 gr C , por 20 mn.
**Licúas todos los ingredientes de la salsa (si necesario añades un poco de agua ), vacías encima de lo horneado, añades el queso y el resto de la mezcla de elote.Horneas otros 20 mn.
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