TIRAMISÚ DE MANZANAS EN COPAS

Por : .:: Denise…La Maison de los Menús ::.->Visita mi blog para encontrar más recetas y menús para todos además de tips para la salud.

A parte de su poder anti-colesterólico, la manzana con su pectina, nos ayuda en los problemas intestinales leves y en conciliar el sueño por su poder relajante. Agrego que cruda ó cocida tiene un sabor delicioso y me encanta usarla en la cocina.Así es que aquí te va un nuevo postre con esta fruta.

Ingredientes para 12 porciones :

– 6 manzanas golden grandes,
– 60 g de mantequilla,
– jugo de 1 limón,
– canela, una raja + polvo ,
– 175 g de azúcar,
– 250 ml de licor de manzana ó 150 ml de ron + 150 ml de agua,
– 5 huevos separando claras de yemas,
– 375 g de mascarpone,
– 200 ml de crema para batir ó 150 ml (al gusto),
– 24 bocados de dama (Mac Ma ú otro).

**Pelas las manzanas , las cortas en cuartos y rocías de limón para que no oscurezcan.
**En una sartén caliente grande pones a derretir la mantequilla y añades la manzana. Agregas 50 gramos de azúcar y la raja de canela, raspando su interior encima de las manzanas.Dejas suavizar la fruta a fuego lento y tapado, viertes el alcohol (ó alcohol + agua), le subes para que dé un hervor y apagas.Dejas enfríar y recoges todo el líquido que salga de la sartén, apartas en un platón hondo.
**En un tazón bates las yemas con 125 g de azúcar, hasta que la mezcla enblanquezca. Añades el mascarpone y vuelves a batir.
**En otro bowl bates la crema para hacerla Chantilly.
**En otro más bates las claras a punto de turrón.
**Incorporas las 3 preparaciones en el mismo orden que las batiste y mezclas la última de manera envolvente.
**Colocas las galletas en el platón del alcohol para que absorben bien el líquido , luego pones 2 galletas en trocitos en el fondo de una copa ancha (hay de plástico), encima viertes una capa de la crema, sigues con una capa de manzana y terminas con otra capa de crema. Refrigeras tapando con plástico de cocina.
Puedes preparar las copas la víspera y antes de servir espolvoreas canela e encima.

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