QUENELLES DE PESCADO

Por : .::Denise…La Maison de los Menús ::.->Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menús para todos además de tips para la salud.

Las quenelles son croquetas que en lugar de fritas van hervidas y con su salsa al gusto, por lo tanto son un poquito más sanas y a los niños les gusta bastante.

Ingredientes para 4-6 personas :

– 1/2 kg del filete de pescado de tu gusto,
– 100 g de camarón crudo,
– 3 huevos enteros,
– 1/3 T de crema,
– Menos de 1c de sal y lo mismo de pimienta,
– Un poco de harina.

Para la salsa :
– 1 T de crema,
– 2 ramas de epasote,
– 1/2 c de sal,
– 1 trocito de cebolla.

**En una olla pones a hervir agua con sal.
** En la picadora mueles todos los primeros ingredientes en crudo, los colocas en un bowl y haces bolas alargaditas con 2 C de la mezcla para cada una. Las envuelves en harina y las hechas en el agua hirviente 15 mn de 3 en 3 .
**Las sacas y colocas en un refractario (u otro recipiente) enmantequillado a baño maría para que no se enfríen.
**Sólo falta licuar los ingredientes de la salsa y sofreírla unos minutos.Bañas con ella las quenelles y listo , a comer acompañadas de puré de papas y una ensalada verde.

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