CHILPACHOLE DE JAIBA

Por:.:: Denise…La Maison de los Menús ::.->Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menús para todos además de tips para la salud.

Ahora que muchos van a invadir las playas donde, espero, comerán ricos platillos del mar, para los que nos quedamos en la ciudad les tengo este chilpachole que tal vez no le llega a los que se comen en el estado de Veracruz pero se acerca bastante.

Ingredientes para 8 personas :

– 1 kg de pulpa de jaiba,
– 8 chiles anchos asados , desvenados, sin semillas y remojados,
– 8 jitomates maduros asados y pelados,
– 1 cebolla chica asada,
– 3 dientes de ajo asados,
– 2 ramitas de epasote,
– 1 bolita (tamaño nuez) de masa de maíz,
– 3 C de aceite de canola

Licúas los chiles escurridos, los jitomates, cebolla , ajo y un pizca de sal y sofríes en el aceite.Añades un poco de agua y cuando hierva agregas el epasote y la pulpa.
En poquita agua caliente diluyes la bolita de masa e incorporas al caldo para que espese.

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