UN MENU VEGETARIANO RICO

Por: .:: Denise...La Maison de los Menus ::.

Una amiga vegetariana me enseñó esta receta de Pastel de arroz que es muy rica y nutritiva para cuando uno debe o quiere evitar comer carne.
Ya saben ,la combinación cereal +leguminosa es fuente de proteína de buena calidad, que aquí completaremos además, con queso.
El arroz blanco no tiene mucho valor nutricional por lo que es preferible usar el integral.

Pastel de arroz

Ingredientes para 4- 6 personas:
- 8 chiles poblanos lavados, asados y desvenados (te recomiendo, cuando tengas tiempo, asar una buena cantidad y congelarla en uno o varios recipientes que sacarás conforme al uso)
- 250 g. de arroz integral (o no) cocido .
-1 taza de queso rallado de tu gusto (chihuahua, parmesano, manchego,…)
-1 taza de frijoles negros refritos (en poco aceite eh…)
-1 cebolla picadita
- crema al gusto (reducida en grasas no estaría mal)

..Despues de preparar los chiles y cortarlos en rajas, de cocer el arroz, de sacar del refri esos frijoles guardados y de rallar el queso,
..Pongo a dorar la cebolla picada en tantito aceite, le añado las rajas y dejo terminar de cocer unos minutos a fuego lento, tapado. Luego agrego un poco de crema y sal.
..Procedo a montar mi pastel en un refractario de vidrio para horno, colocando primero una capa de frijoles, una de arroz ,otra de rajas y para terminar esparzo el queso rallado.
Pongo mi refractario al horno convencional o al micro a que se gratine el pastel y listo.

….Para acompañar sugiero esta fresca ensalada:

- lechuga cortada en tiritas
- una toronja pelada (quitarle la parte blanca también) y cortada en cubitos
- 1/2 melón en cubitos o bolitas
- nueces (proteínicas)
Mezclamos todo en una ensaladera y como es agridulce la podemos comer con o sin vinagreta.

…Podemos servir una agua de limón con chía.
Es bueno saber que las semillas de chía contienen un alto valor nutritivo, dan energía y nos proporcionan varios ácidos grasos importantes de los cuales el famoso Omega 3.

…Para quién se quedó con hambre propongo yoghurt con plátano de postre.

QUE COMAN RICO