PA´CHUPARSE LOS DEDOS DE CHOCOLATE

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Si le has hecho caso al plato del bien comer y en cantidad moderada te felicito y para darte un gusto más este fin de semana ahí te va la receta de un delicioso pastel de chocolate que seguro no vas a encontrar en pastelería .

Los ingredientes son para de 8 a 10 personas y lleva:
- 6 huevos.
- 190 g. de chocolate Turín semi- amargo (en la Alpina te lo venden por peso).
- 3 cucharadas de leche.
- 3/4 de un frasquito de crema Alpura (light si quieres), son 150 ml,
- 1.5 cucharada de harina.
- 75 g. de almendras en polvo ( se consiguen también en La Alpina, pero sino echalas enteras en agua hirviendo por 1mn, las sacas y pelas en seguidas, luego se muelan en picadora o licuadora)

Separas las claras de las yemas no mezclando estas últimas.

Pones a derretir el chocolate a baño-maría, y le vas agregando leche y crema mezclando bien… luego añades las yemas una por una, al mismo tiempo que la harina, de poco en poco, lo mismo con el polvo de almendras. Sigue moviendo.

A parte bates las claras a punto de turrón , vertiendo poco a poco el azúcar encima.
Incorpora a la mezcla anterior con mucho cuidado en movimientos envolventes (haciendo círculos grandos de abajo hacia arriba con el miserable o la paleta , lo que te acomode mejor).

Enmantequilla y enharina un círculo de papel encerado de como 40cm de diámetro que vas a colocar sobre un molde de 25cm de diámetro. Ahí viertes la preparación y la horneas +/- 30mn a 180grC.

Antes de desmoldar, deja entibiar, luego si son 4 manos para sacarlo del molde con las orillas del papel encerado que dejaste rebasar, mejor, sino con cuidado lo vas sacando.

Para adornar puedes esparcirle azúcar glass (con colador fino), almendras fileteadas y doradas, Chantilly, etc…
Si los vas a compartir con tus invitados habrá necesidad de adornarlo porque como no contiene mantequilla sale tantito imperfecto pero es una delicia te lo garantizo, palabra de especialista en pasteles (empecé a los 11 años).

Una recomendación : es para compartir , ah y BON APPETIT !

Publicado por Publicalpha