CHILES EN NOGADA !

Por : .::Denise…La Maison de los Menús ::.->Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menús para todos además de tips para la salud.

Ya llegaron las nueces de Castilla y las granadas para que nos podamos deleitar con los chiles más ricos del mundo que son los chiles en nogada…

Ingredientes para 10 chiles:

El relleno :
– 10 chiles poblanos verde oscuro,
– 3/4 kg de carne molida( opciones:puerco, res, puerco + res, pollo ó carne de soya ),
– 3 duraznos, 2 peras, 2 manzanas y un plátano macho pelados y picados finamente,
– 1 trocito de acitrón tambien picadito,
– 100 g entre piñones y almendras tostadas y picadas,
– 50 g de pasitas remojadas en agua caliente,
– 2 dientes de jo y 1 cebolla grande picados muy fino ,
– hierbas de olor :laurel, tomillo, mejorana,
– 1 kg de jitomates asados, pelados y licuados.
La nogada :
– 30 nueces ya limpias,
– 1/2 l de crema líquida,
– 2C de jerez dulce,
– 40 g de queso crema,
– si hace falta ,un poco de azúcar.

** Lavas bien y asas los poblanos, los colocas en una bolsa que cierras perfectamente y sumerges en agua con hielo.Los sacas, ,los pelas bien, les quitas las semillas , los lavas y secas con mucho cuidado.
**En una cacerola sofríes ajo y cebolla, añades la carne, dejas freír y salpimentas agregando las hierbas.Añades la fruta fresca y dejas cocer lentamente.Incorporas los jitomates licuados,y dejar cocer un rato más.Checas la sazón y rectificas .
**Antes de apagar agregas la fruta seca.
**Rellenas los chiles y reservas .Los chiles pueden refrigerarse ó congelarse.La nogada se prepara el día que los vas a comer.
**Para la nogada licúas todo cuidando que te quede una salsa cremosa y dulcecita, creo que es lo que hace la diferencia de un chile al otro, su salsa.
**Antes de servir calientas los chiles , los bañas con la nogada al tiempo y recubres de granitos de granada.Mmmm, qué delicia !

Si quieres más artículos como éste, suscribete a mi blog …es gratis !