BAVARESA DE MAMEY

Por : .:: Denise…La Maison de los Menús ::.-> Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menús para todos además de tips para la salud.

A quién no le gusta esta deliciosa fruta que es el mamey ? La bavaresa , siendo un postre líquido que se puede también acompañar con galletas ó panquecitos dulces, tomada sola puede ser un postre ligero para la noche ó una comida pesada .

Ingredientes para 6-8 porciones :

– 700 ml de leche (casi 3/4 l),
– una vaina de vainilla + 1 C de extracto ,
– 6 yemas de huevo,
–100 g de azúcar,
– 600 -700 g de pulpa de mamey,
– 400 ml de crema batida (Lyncott podría ser ),
– 20 g de grenetina.

**Haces una crema inglesa :1. En un bowl bates.las yemas con el azúcar hasta acremar.
2.Calientas la leche con todo y vaina, abriendo y raspando ésta para dejar salir los granitos.
3.Viertes tantita leche encima de las yemas y bates suavemente , luego viertes toda la leche restante (menos 3 C que reservas para el licuado) y mezclas bien.
4. O bién vacías todo en una cacerolita ó bien pones el bowl a baño maría y a fuego suave dejas cocer sin dejar de mover.Retiras la vaina y añades 1C de extracto de vainilla
**Hidratas la gelatina agregandole suficiente agua fría y la pones a baño maría moviendole para que se homogeneice bien.
**Licúas el mamey con las 3 C de leche reservadas.
**Incorporas la grenetina a la crema inglesa, el licuado y mueves para integrar todo bien.
**Refrigeras y listo.

Si no te gusta el mamey puedes hacer la bavaresa de cualquier fruta roja, de plátano, guanabana…

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