VERO STRUDEL

Por: .:: Denise…La Maison de los Menus ::. -> Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menus para todos además de tips para la salud.

A quien no le gusta el strudel que levante la mano…y no lea lo que sigue.
Esta receta trata de parecerse lo más posible a un strudel que comimos hace años en el jardín de una panadería que una señora de 2m por 1m nos sirvió bien calientito, recién salido del horno y que no olvidaremos nunca.

Ingredientes:
– 350g. de harina cernida,
– 1 huevo + 1 clara,
– 2 pizcas de sal,
– unas gotas de jugo de limón,
– 10cl de agua tibia,
– 160g. de mantequilla o más (hasta 250g. para quien no tiene pbm con las grasas).
Para el relleno:
–1 kg de manzanas (las más ácidas que encuentres)
– 150g de azúcar,
– canela en plovo,
– 50g de pan molido,
– 100g. de piñones,
– 150g. de pasitas rubias maceradas o en té de frutas o en ron o en kirsh 1h. antes.

**En un bowl ve mezclando harina+ huevo + clara y añades sal y limón.
**A parte bates la mitad de la mantequilla que le vas agregando a tu preparación.
**Con las manos amasas muy bien para obtener una pasta suave , no pegajosa y la haces bolita.
** Envuelves la bola en un plástico de cocina y la metes al refri. por una hora.
**Mientras pelas las manzanas en rebanadas delgadas y les agregas el azúcar y las pasitas ya escurridas y bien hinchadas de líquido.
** Encima de un trapo limpio esparcido de harina, colocas tu pasta y la estiras con un rodillo hasta que quede super delgada (casi transparente ).
**La otra mitad de la mantequilla la pones al micro a que se derrita (programa de descongelar) y la vas virtiendo arriba de la pasta estirada . Si tienes pincel de cocina lo pasas por todita la pasta , sino con tus dedos y con cuidado.
**Repartes de manera regular el pan molido encima , luego la mezcla manzana/pasita.
y finalmente los piñones ( o nueces ), sin olvidar la canela (si no te gusta ésta puedes mezclar vainilla a las manzanas).
** Enrollas muy cuidadosamente tu strudel (si hay 4 manos , mejor) ya que es largo y delgado y se perfora facilmente, doblando las extremidades (para que se cierren bien usa un poco de leche).
**La pincelada maestra se la das con una yema de huevo mezclada con tantita leche.
**Horneas a 200grC por 40-45 mn
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